Kafferosteriet på Österlen » I nätverket http://www.kafferost.com kaffe Sat, 12 May 2012 14:54:04 +0000 se hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 Top Dollar / Grizzly http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly/ http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly/#comments Tue, 27 Apr 2010 09:30:16 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=154 Max Alm-Norell från Top Dollar med entourage gästade Kafferost för tre dagars plåtning på och kring Kafferost på Grizzlys uppdrag.

www.topdollar.se

]]> http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly/feed/ 0 (Svenska) Top Dollar / Grizzly http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly-2/ http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly-2/#comments Tue, 27 Apr 2010 09:30:16 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=154 Max Alm-Norell från Top Dollar med entourage gästade Kafferost för tre dagars plåtning på och kring Kafferost på Grizzlys uppdrag.

www.topdollar.se

]]> http://www.kafferost.com/top-dollar-grizzly-2/feed/ 0 Jan Hedh http://www.kafferost.com/jan-hedh/ http://www.kafferost.com/jan-hedh/#comments Tue, 06 Apr 2010 07:10:21 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=116 En trogen påskgäst på Österlen numera är Jan Hedh, författare, konditormästare och föredragshållare.
Jan har varit vår mentor och inspirationskälla i många år. Här tillsammans med Eric, mikrobiolog som analyserat surdegen på molekylnivå.

www.janhedh.com

]]> http://www.kafferost.com/jan-hedh/feed/ 0 (Svenska) Jan Hedh http://www.kafferost.com/jan-hedh-2/ http://www.kafferost.com/jan-hedh-2/#comments Tue, 06 Apr 2010 07:10:21 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=116 En trogen påskgäst på Österlen numera är Jan Hedh, författare, konditormästare och föredragshållare.
Jan har varit vår mentor och inspirationskälla i många år. Här tillsammans med Eric, mikrobiolog som analyserat surdegen på molekylnivå.

www.janhedh.com

]]> http://www.kafferost.com/jan-hedh-2/feed/ 0 Beyond Words http://www.kafferost.com/beyond-words/ http://www.kafferost.com/beyond-words/#comments Thu, 01 Apr 2010 11:31:09 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=112 Vi la ett besök i Skottlands i särklass bästa affär för foto och konstböcker, Beyond words, för att fylla upp vårt bibliotek. Har ni inte tid att åka till Edinburgh så är ett besök hos oss på Kafferost en bra bit på vägen…

www.beyondwords.co.uk

]]> http://www.kafferost.com/beyond-words/feed/ 0 (Svenska) Beyond Words http://www.kafferost.com/beyond-words-2/ http://www.kafferost.com/beyond-words-2/#comments Thu, 01 Apr 2010 11:31:09 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=112 Vi la ett besök i Skottlands i särklass bästa affär för foto och konstböcker, Beyond words, för att fylla upp vårt bibliotek. Har ni inte tid att åka till Edinburgh så är ett besök hos oss på Kafferost en bra bit på vägen…

www.beyondwords.co.uk

]]> http://www.kafferost.com/beyond-words-2/feed/ 0 Svarta vinbär och krusbär- kan man smaka det i kaffe ? http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe/ http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe/#comments Tue, 30 Mar 2010 21:28:58 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=110

Absolut. Men då behövs råbönor av högsta kvalitet. Dessa kallas också ibland gröna bönor. Lyckas man få tag i råbönor från t ex Kenya som fått omsorg i hela kedjan från farm till bord så kan alla som smakar den, uppskatta den eleganta syrligheten i koppen.
Kvaliteten i råvaran har stor betydelse för att skapa denna upplevelse. Det ligger ett enormt stort arbete i plockningen där den första gallringen sker. Därefter sorteras bönorna i flera steg under hela efterskördsbehandlingen. Kärnorna som vi till sist kommer rosta ska separeras från skalen. Jäsning. Sköljning. Tvättning. Torkning i flera steg. Sortering igen- ofta manuellt.
Dessutom spelar det stor roll hur vädret har varit under hela året fram till skörden. Varje år har en egen smakprofil. Kaffe är ett komplext bär som skal behandlas som alla andra frukter. Det är en färskvara.

Och då har vi inte ens börjat rosta.

Med venlig hilsen,

Linus Törsäter
Formgiver, The Coffee Collective A/S
www.coffeecollective.dk

]]> http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe/feed/ 0 (Svenska) Svarta vinbär och krusbär- kan man smaka det i kaffe ? http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe-2/ http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe-2/#comments Tue, 30 Mar 2010 21:28:58 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=110

Absolut. Men då behövs råbönor av högsta kvalitet. Dessa kallas också ibland gröna bönor. Lyckas man få tag i råbönor från t ex Kenya som fått omsorg i hela kedjan från farm till bord så kan alla som smakar den, uppskatta den eleganta syrligheten i koppen.
Kvaliteten i råvaran har stor betydelse för att skapa denna upplevelse. Det ligger ett enormt stort arbete i plockningen där den första gallringen sker. Därefter sorteras bönorna i flera steg under hela efterskördsbehandlingen. Kärnorna som vi till sist kommer rosta ska separeras från skalen. Jäsning. Sköljning. Tvättning. Torkning i flera steg. Sortering igen- ofta manuellt.
Dessutom spelar det stor roll hur vädret har varit under hela året fram till skörden. Varje år har en egen smakprofil. Kaffe är ett komplext bär som skal behandlas som alla andra frukter. Det är en färskvara.

Och då har vi inte ens börjat rosta.

Med venlig hilsen,

Linus Törsäter
Formgiver, The Coffee Collective A/S
www.coffeecollective.dk

]]> http://www.kafferost.com/svarta-vinbar-och-krusbar-kan-man-smaka-det-i-kaffe-2/feed/ 0 Peter’s Yard http://www.kafferost.com/peters-yard/ http://www.kafferost.com/peters-yard/#comments Tue, 30 Mar 2010 09:26:37 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=95 ”A coffee shop in Edinburgh that´s more exciting than a shark week”.

www.petersyard.com
Läs en skön recension av Peters Yard i: The Anti Tourist.

]]> http://www.kafferost.com/peters-yard/feed/ 0 (Svenska) Peter’s Yard http://www.kafferost.com/peters-yard-2/ http://www.kafferost.com/peters-yard-2/#comments Tue, 30 Mar 2010 09:26:37 +0000 admin http://www.kafferost.com/?p=95 ”A coffee shop in Edinburgh that´s more exciting than a shark week”.

www.petersyard.com
Läs en skön recension av Peters Yard i: The Anti Tourist.

]]> http://www.kafferost.com/peters-yard-2/feed/ 0