Max Alm-Norell från Top Dollar med entourage gästade Kafferost för tre dagars plåtning på och kring Kafferost på Grizzlys uppdrag.
(Svenska) Top Dollar / Grizzly
Max Alm-Norell från Top Dollar med entourage gästade Kafferost för tre dagars plåtning på och kring Kafferost på Grizzlys uppdrag.
Jan Hedh
En trogen påskgäst på Österlen numera är Jan Hedh, författare, konditormästare och föredragshållare.
Jan har varit vår mentor och inspirationskälla i många år. Här tillsammans med Eric, mikrobiolog som analyserat surdegen på molekylnivå.
(Svenska) Jan Hedh
En trogen påskgäst på Österlen numera är Jan Hedh, författare, konditormästare och föredragshållare.
Jan har varit vår mentor och inspirationskälla i många år. Här tillsammans med Eric, mikrobiolog som analyserat surdegen på molekylnivå.
Beyond Words
Vi la ett besök i Skottlands i särklass bästa affär för foto och konstböcker, Beyond words, för att fylla upp vårt bibliotek. Har ni inte tid att åka till Edinburgh så är ett besök hos oss på Kafferost en bra bit på vägen…
(Svenska) Beyond Words
Vi la ett besök i Skottlands i särklass bästa affär för foto och konstböcker, Beyond words, för att fylla upp vårt bibliotek. Har ni inte tid att åka till Edinburgh så är ett besök hos oss på Kafferost en bra bit på vägen…
Svarta vinbär och krusbär- kan man smaka det i kaffe ?
Absolut. Men då behövs råbönor av högsta kvalitet. Dessa kallas också ibland gröna bönor. Lyckas man få tag i råbönor från t ex Kenya som fått omsorg i hela kedjan från farm till bord så kan alla som smakar den, uppskatta den eleganta syrligheten i koppen.
Kvaliteten i råvaran har stor betydelse för att skapa denna upplevelse. Det ligger ett enormt stort arbete i plockningen där den första gallringen sker. Därefter sorteras bönorna i flera steg under hela efterskördsbehandlingen. Kärnorna som vi till sist kommer rosta ska separeras från skalen. Jäsning. Sköljning. Tvättning. Torkning i flera steg. Sortering igen- ofta manuellt.
Dessutom spelar det stor roll hur vädret har varit under hela året fram till skörden. Varje år har en egen smakprofil. Kaffe är ett komplext bär som skal behandlas som alla andra frukter. Det är en färskvara.
Och då har vi inte ens börjat rosta.
Med venlig hilsen,
Linus Törsäter
Formgiver, The Coffee Collective A/S
www.coffeecollective.dk
(Svenska) Svarta vinbär och krusbär- kan man smaka det i kaffe ?
Absolut. Men då behövs råbönor av högsta kvalitet. Dessa kallas också ibland gröna bönor. Lyckas man få tag i råbönor från t ex Kenya som fått omsorg i hela kedjan från farm till bord så kan alla som smakar den, uppskatta den eleganta syrligheten i koppen.
Kvaliteten i råvaran har stor betydelse för att skapa denna upplevelse. Det ligger ett enormt stort arbete i plockningen där den första gallringen sker. Därefter sorteras bönorna i flera steg under hela efterskördsbehandlingen. Kärnorna som vi till sist kommer rosta ska separeras från skalen. Jäsning. Sköljning. Tvättning. Torkning i flera steg. Sortering igen- ofta manuellt.
Dessutom spelar det stor roll hur vädret har varit under hela året fram till skörden. Varje år har en egen smakprofil. Kaffe är ett komplext bär som skal behandlas som alla andra frukter. Det är en färskvara.
Och då har vi inte ens börjat rosta.
Med venlig hilsen,
Linus Törsäter
Formgiver, The Coffee Collective A/S
www.coffeecollective.dk
Peter’s Yard
”A coffee shop in Edinburgh that´s more exciting than a shark week”.
www.petersyard.com
Läs en skön recension av Peters Yard i: The Anti Tourist.
(Svenska) Peter’s Yard
”A coffee shop in Edinburgh that´s more exciting than a shark week”.
www.petersyard.com
Läs en skön recension av Peters Yard i: The Anti Tourist.
